中國內地餐飲業在新冠肺炎疫情沖擊下，正面臨新的利益分配矛盾和博弈。4月13日，沉默數日之后的第三方外賣平臺“美團外賣”首次發聲，以“叫屈”的方式回應廣東省33家餐飲協會的聯名投訴。
疫情暴發后，在堂食收入大幅縮水的情況下，內地餐飲企業紛紛借助美團外賣和餓了么等平臺，加碼開拓線上外賣業務。但不少餐飲企業對于外賣平臺抽傭比例過高頗多怨言，“幾乎是在為平臺打工”。
上周五，廣東省餐飲服務行業協會(以下簡稱“廣東省餐協”)聯合省內32家餐飲協會，向美團外賣發出“聯名交涉函”，提出取消“獨家合作限制”、減免傭金等訴求。記者注意到，在此前，山東、四川、河北、重慶等地餐協也相繼發出類似的聲音。
廣東省餐協在聯名交涉函中稱，美團外賣在廣東餐飲外賣的市場份額達60%-90%，并持續大幅提升扣點比例，新開餐飲商戶的傭金最高達26%，“超過廣大餐飲商家忍受的臨界點”。疫情期間，美團外賣仍未有實質性改變。
該協會進一步指出，美團外賣今年3月30日發布的2019年財報顯示外賣業務貢獻巨大，交易額同比增長38.9%，而餐飲外賣毛利暴增94.2%，外賣毛利率由13.8%漲至18.7%。
對此，美團外賣否認稱，2019年美團外賣八成以上商戶傭金比例在10%-20%，真實的數字遠低于各種傳言和想象，而且這些收入的絕大部分需要投入在幫助商戶提供專業配送、獲取訂單和數字化建設中。
美團高級副總裁、到家事業群總裁王莆中表示，美團外賣從誕生以來，持續虧損5年，即便在剛剛盈虧平衡的2019年，第四季度外賣平均每單利潤也不到2毛錢(人民幣)，占收入的2%。“疫情期間，美團外賣也面臨巨大的虧損壓力。”
“目前協會與美團的交涉，是基于疫情影響這一特殊的大背景之下。”廣東省餐協外賣專委會有關負責人告訴記者，目前餐飲業遇到了現金流枯竭，以及物業租金、人員穩崗等成本負擔問題，尤其是堂食受限、業務量斷崖式下跌，外賣成了很多企業賴以生存的“救命稻草”。
據介紹，該協會近期對廣東餐飲行業復工與關停情況進行調研時發現，被調查企業中，目前有接近80%的企業營收不到去年同期的30%;已有60%的企業因營收大幅減少、門店租金壓力大、外賣平臺抽成高等原因關停了部分門店。
“疫情的影響，行業的困難比我們預計的還要大。”美團外賣方面承諾，2020年計劃在全國范圍內開展商家懇談會，更加針對性地推出相關幫扶措施，“幫扶300萬餐飲商戶通過外賣生存下來”。
但對于廣東省餐協有關“涉嫌壟斷經營及不正當競爭”的指控，美團外賣方面并未作出回應。
有專家建議，餐飲行業應該在外賣渠道上多元發展，比如開拓自己的外賣小程序。
