1998年，沈建華夫婦從浙江上虞一個小鄉村來到上海，憑借祖傳的做豆腐手藝，在滬郊租了個三百來平方米的廠房，帶著6個工人，開始了起早貪黑做豆腐、跑市場的生活。從這個小作坊起步，一家名叫清美的企業誕生了，業務逐漸擴展到蔬果、禽蛋、糧油、肉制品、面制品、預制菜等21大類。

如今，民營企業清美共計50萬畝的種養基地遍布全國，500多條自動化生產線開足馬力，日產鮮食超萬噸，生鮮超市網點達到800多個。這家企業的商業版圖雖大，但始終圍繞農業板塊，可以說是用長期主義“下一盤大棋”。沈建華說，作為國家農業產業化重點龍頭企業，清美會以科技創新為驅動，發展農業新質生產力，帶動全鏈共同富裕，實現“美美與共”。

一家清美超市里，有266種豆腐

位于上海浦東花木地區的一家清美鮮家超市里，早上七八點鐘就人聲鼎沸。“我們有嫩豆腐、絹豆腐、老豆腐、油豆腐、凍豆腐、臭豆腐、雞蛋豆腐、包漿豆腐等等，其他豆制品還有豆漿、豆奶、豆干、百葉、面筋、素雞、腐竹、烤麩……”店員章麗談到她負責的豆制品檔口如數家珍。她手中的對貨單有整整6頁紙，不同的商品編碼有266條——在豆制品這個細分賽道上，清美堪稱已做到專業化的極致。

創業初期，當市場上還充斥著大量無證無牌的豆制品作坊，清美已經在東北簽下幾十萬畝大豆種植基地，在浦東宣橋鎮打造清美食品產業園，并在各大菜場開設品牌豆制品專賣店。

到2011年，積累了十多年豆制品創牌的成功經驗后，清美開始進入面制品行業，2017年開始涉足“菜籃子”，2021年在上海開出第一批清美鮮家線上線下融合店，至今已擴張至800多家。

食品制造，是清美起家的產業，也始終是核心產業。在浦東新區宣橋鎮，清美食品產業園占地面積180畝，共有8個智能工廠、500多條自動化生產流水線，日加工鮮食產能超萬噸。不遠處，總投資15億元的四期項目正在如火如荼建設中，建筑面積約35萬平方米。在清美產業園的天智生產車間，一條條自動化生產線貫穿整個車間，從清洗切配到調制攪拌、制作成餡，最后變成一個個胖滾滾的包子、餛飩、水餃。當天晚上，它們就將通過清美自營的冷鏈登上清美鮮家全市各門店的貨架。

豆腐早已不是清美的唯一，但始終位居清美業務版圖核心。如今，通過與上海中醫藥大學、中國藥科大學、上海第六人民醫院等合作，清美正在研發防脹氣豆漿、低嘌呤豆制品等功能性食品——只有不斷提升技術實力，企業才能保持長久的競爭優勢，占據市場先機。

與此同時，清美還在上海建設了11000畝高標準蔬菜種植基地，每天可為全市800多個零售門店供應300噸綠葉菜。每天，還有來自全國50萬畝自有種養基地和35萬平方米自有工廠的生鮮產品，都會通過清美自有的600多輛冷鏈物流車運送到各清美門店。

就這樣，清美逐漸打通了“從田頭到桌頭”的全產業鏈，業務橫跨一二三產，堪稱“農工商”全能選手。

“目前我們門店的自有品牌占比約為10%，在生鮮品類中自產自銷的比例高達90%。”清美鮮家浦東花木店店長丁麟說，“向產地上游深入更有利于我們提升品控、保持價格優勢。”

清美管理層有自己心目中的行業標桿。今年2月底，沈建華帶隊去河南胖東來考察。在全鏈路模式的供應鏈管理體系上，清美與之有相似之處。“但我們的精細化管理和服務能力上仍然和人家有差距，要不斷學習進步。”他說，對于整個商超行業來說，未來的競爭勢必更加激烈和多元化，企業要適時調整戰略方向，優化產品結構和服務體系，以適應市場的需求和變化。

研究水稻、研究雞毛菜、研究“機器蚯蚓”……

今年的中央一號文件首次提出“因地制宜發展農業新質生產力”。清美，就是踐行者之一。

畢業于長江大學農學院植保專業的宋俊元、王蘇婷夫婦是同班同學，也是清美員工。如今，夫妻倆和幾名工人一起管理著清美腰路村基地的500多畝土地，包括上海首個5G全智能數字水稻種植示范區。

縱橫排布在稻田里的每根智慧桿都裝備了4K高清攝像頭和傳感器，管理者不需要每天下地，只要通過后臺的農田數字孿生系統，就能隨時監控水稻的各種環境數據和實時生長情況，并據此制定最優的灌溉、施肥和病蟲害管控方案，優化種植的各個環節。

宋俊元說：“現在的智慧農業有傳感器幫我盯天氣，有算法模型幫我決策分析，有無人機幫我插秧、植保、收割。”遇到“疑難雜癥”時，他會戴上VR眼鏡下田，實時采集的數據發送至武漢大學的實驗室，專業團隊會及時跟進并給予反饋，一線種植數據也會幫助實驗室持續優化種植算法模型。

在腰路村基地巨大的玻璃溫室里，雞毛菜從種到收全過程都在一條條機械化流水線上進行：先通過自動化設備把種子播到穴盤里，再移入苗床進行潮汐灌溉和精準施肥，自動傳送機最后會將一個個成熟的苗床送至收割機。

“我們會定期收到來自護膚品企業的大單，它們要從指定品種、指定批次的雞毛菜中提取葉綠素。”清美集團農業科技板塊總經理李立說，“這種訂單要求雞毛菜不使用化學農藥和肥料，而且一天就要收10噸，沒有這些數智化農機裝備根本辦不到。”

近期，李立還在和上海交通大學電子信息與電氣工程學院合作研究柔性機器蚯蚓。對于活體蚯蚓難以存活的板結土壤和堿性土壤，機器蚯蚓能大展身手，不眠不休，還不留死角。

“善待自己”這一條，寫在企業規章里

清美有36條“企業生存法則”，第一條是“絕對不能被淘汰”，第二條是“公司利益與個人利益并重”。還有一條，是“善待自己”。沈建華說，企業做大了，更要讓上下游跟著干的兄弟姐妹們共享發展成果。

清美目前有一萬多名員工。清美鮮家浦東花木店里，章麗忙著上架、補貨、理貨時，她的愛人王于響就在隔壁的清美味道食堂下面、送餐、清潔。“比在安徽宿州老家掙得多，而且都是和清美直接簽約，提供五險一金，更加有保障。”她說。

像這樣的夫妻檔，清美里面有很多。

此外，通過積極推進與上海對口支援地區的勞務協作，來自云南、貴州、四川、甘肅等地的800多名員工到上海總部就業，使900多個家庭的年收入超過30萬元。

沈建華是吃過苦的，做豆腐起家前，他開過五金店、做過泥瓦匠，那些披星戴月的回家路讓他更清楚，只有基本保障到位，員工才能留下來安心工作，融入這個城市。清美在總部附近租賃、改造了一批村民的閑置住房，打造清美公寓提供給管理和技術人員，又在四期項目中規劃了可容納2000多人的員工宿舍大樓，讓企業發展成果更公平惠及全體員工。

從2019年起，清美先后參與了浦東新區5個鄉村振興示范村的創建工作。其中，清美投資4300萬元通過鄉企共建模式推動的宣橋鎮腰路村鄉村振興示范項目，助力村集體每年增收240多萬元，享受土地流轉金、薪金、租金等多重福利的農民年增收500多萬元。

目前，清美每年采購全國各地農產品超100億元，帶動了10萬多農民增收致富。前不久，沈建華剛剛推動老家上虞建設了一個200多萬羽蛋雞養殖項目，日產保潔無抗鮮雞蛋300萬枚，提升鄉村產業能級。“老鄉們再也不用步行20公里下山去打工了，家門口就有好工作!”(記者 楊金志 張夢潔)

關鍵詞： 浙江上虞 做豆腐手藝 民營企業清美 高標準蔬菜種植基地