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1、卷饃的制作過程如下：先把面粉活好，把盆里對點水不多不少，把活好的面放到水盆里；把面當衣服一樣洗，洗到一盆都是濃水的時候把水倒掉別的盆里；一直洗到那塊面洗到只有三分之二或者更少的時候，應該就做成了卷饃里必不可少的配料:面筋，大家切記:洗面水一定不要倒掉；這時候教大家怎么做卷饃的饃皮，洗面水沒倒掉吧:倒掉你就做不成了，洗面水在盆里澄一會；等到水面上有清水。
2、把清水倒掉。
3、之留下白面水。
4、越濃越好；現在開始做饃皮，平底鍋準備好，把剛才洗面筋澄的洗面水倒在上面，平低鍋要保持相當高的溫度，把洗面水倒在平底鍋上攤出一個圓型，基本上饃皮就做成了；把面筋放到鍋里煮熟；面筋用手撕碎，不大不小的撕，饃皮卷上豆芽面筋，能吃辣椒油的朋友多放點辣椒油，這卷饃就制作完成了。
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