每到午飯時間，帶了飯的同事排隊熱飯。

各個家庭的拿手菜，散發出熱鬧的香氣，從茶水間蔓延到整個工作室。

不止一次聽到外賣黨既羨慕又無奈地說到：要是我家也有個這么會做飯的人就好了！

(資料圖)

要我說，與其指望別人，不如躬身入局。

來，今天教大家一道簡單易做巨下飯、 8分鐘就能搞定 的便當菜——

紫蘇牛肉豆腐卷

紫蘇牛肉豆腐卷，是我在一家居酒屋吃到的前菜。

紫蘇葉、肥牛片疊放著卷起豆腐條，煎香后又用醬汁烹煮入味。

焦香、軟嫩、滑潤，醬汁甜中帶咸，只恨店家沒給我配碗米飯！

神來之筆是紫蘇，添了份脆韌觸感，陣陣芳香清新得很，吃完一點也不膩。

是的，日本人也愛吃紫蘇，癡迷程度大概能和湖南人比肩。

自8、9世紀從中國傳入日本，紫蘇便開啟了它的黃金配角生涯。

日本人喜歡將紫蘇切碎拌涼菜、腌梅子，或是干制后磨碎用來拌飯，有點海苔內意思~

刺身中必定有它的身影，口感清爽又能解魚蟹毒，和生冷食物非常適配。

也可以做天婦羅，兩片紫蘇葉夾住海膽，裹面糊炸得外酥脆里鮮甜，一口入魂。

把紫蘇卷進壽司或是肉里，是更方便、家常的吃法， 紫蘇肥牛豆腐卷 就是這個思路

居酒屋把它當前菜，屬實委屈它了。

看看這汩汩的汁水、軟糯的口感，反正我吃過一次，就決定把它加入便當菜list。

牛肉直接用現成的肥牛，不用額外改刀，對懶人、上班族非常友好。

豆腐則要挑硬挺些的，才不容易碎，像老豆腐、韌豆腐都可，成功率大大提升~

紫蘇品種沒啥要求，紫色的紫蘇葉、綠色的蘇子葉都能用。

菜市場、生鮮app很容易買到，

我就不一樣了，直接找廣西同事幫忙代購野生的，不是一般的香

至于醬汁，用的咸中帶甜、無敵下飯的 照燒汁 。

一般需要加清酒/味淋，貼心如我，直接替換成中式家庭常用的米酒，風味一點兒也不輸~

照燒汁很萬能，跟各種肉類、豆制品和菌菇都很搭，收下方子，一起饞哭同事吧。

- 紫蘇肥牛豆腐卷-

[ 食材 ]

肥牛150g 韌豆腐400g 紫蘇30g 洋蔥半個 鹽1小勺

味淋/米酒20g 生抽20g 蠔油15g 糖15g 老抽5g 清水40g

蔥花適量 淀粉適量 芝麻適量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.紫蘇葉洗凈瀝干，豆腐切成粗條，洋蔥切絲

2. 照燒汁： 碗中加入20g味淋/米酒、20g生抽、15g蠔油、15g糖、5g老抽、40g清水，攪拌均勻備用

3.肥牛片均勻撒上鹽，依次放上紫蘇葉、豆腐條后卷起，最后撒上一層薄薄的淀粉

喜歡紫蘇的可以包多兩片，香氣更濃

4.起鍋熱油，下入紫蘇豆腐肥牛卷煎至金黃定型，夾出

5.不用洗鍋，下入洋蔥炒香，倒入醬汁煮沸后加入肥牛卷煮至濃稠，撒上少許紫蘇碎、蔥花、芝麻

自己做飯，喜歡小小擺個盤。

將肉卷兒堆成小山，或是用竹簽串起來，不費什么力氣，拍照卻更好看，心情也跟著美起來 （帶飯的話就不講究了） ~

肉肉煎過后，表層有一點點焦香味，軟嫩中帶點韌度，吃著很有嚼頭。

咀嚼時將紫蘇的香味也榨得透徹完全，裹挾著嫩滑的豆腐，一口接一口很快吃光光~

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